tag:blogger.com,1999:blog-271755922011-12-26T13:12:40.989-06:00Las barricas de añejamiento de los vinos generalmente están hechas de roble blanco americano. La comunión del roble y del vino le da a éste último, características especiales. Este espacio está dedicado al vino principalmente, aunque tocaremos temas relacionados con él. Que tenga una feliz estancia en este sitio.Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.comBlogger1461100tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1166114504181475182007-02-07T19:41:00.000-06:002007-02-07T20:10:18.736-06:00

En el microclima semidesértico de Valle de Parras, Coahuila, Casa Madero, la primera casa vinícola de América, fundada en el siglo 1597, fermenta sus vinos conservando una añeja tradición, que desde hace años se ha esmerado en crear vinos de punta: caldos a base de parras clonadas y fermentados con tecnología de vanguardia, innovando con las mejores técnicas para madurar sus uvas.Este año, por

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1167318049292368062006-12-28T09:00:00.000-06:002006-12-28T09:42:36.346-06:00

El restaurante Julie's, de Londres, dio gato por liebre a sus célebres comensales.Con su atmósfera, al mismo tiempo romántica y gótica, sofás de terciopelo dorado y elevados precios, el restaurante Julie's, de Londres, no mantiene en secreto su reputación de comedero de celebridades.Kate Moss, Gwyneth Paltrow, Colin Firth, Kylie Minogue, Jeremy Pasman y los integrantes de la banda U2 son sólo

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1166114600322449812006-12-14T10:43:00.000-06:002006-12-28T09:45:54.126-06:00

La Gastronomía mexicana está de luto.En una ocasión, un cliente le pidió foie gras para un banquete. En aquellos días era difícil conseguirlo en México, así que envió a una chica a París a que lo trajera: se bajó del avión, lo compró y se regresó a México con la exquisitez en la maleta.Así era Guillermo Ríos Gamboa, uno de los banqueteros más importantes del país, director general del Grupo

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Clic para agrandar. Totopostes.La HistoriaEn las comunidades campesinas de la sierra de Tabasco hay festividades del ciclo de vida; otras que tienen lugar en las escuelas como el 10 y el 15 de mayo, además de las que corresponden al calendario cívico.Finalmente hay celebraciones religiosas; en muchas ocasiones las fiestas patronales o las dedicadas a ciertos santos se ha hecho coincidir con

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Hoy domingo termina el horario de verano de 2006. Atrasen su reloj una hora cuando se vayan a dormir.

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El Ayuntamiento de París comenzó a subastar este viernes 5 mil botellas de vino, algunas de ellas verdaderas piezas de coleccionistas que fueron adquiridas en los tiempos en que el presidente francés, Jacques Chirac, era alcalde de la capital.La venta, que comenzó con la presentación de un lote de seis botellas de Chateau Laffite-Rothschild 1998 valorado en más de mil dólares, durará dos días y

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1159661504910949092006-09-30T18:46:00.000-05:002006-10-18T15:37:51.933-05:00

Clic para agrandar.La Bodega.Las bodegas Silver Oak nacieron en 1972 con una filosfía simple: concentrarse únicamente en una varietal, y eligieron la Cabernet Sauvignon. Desde entonces se han preocupado por obtener delicados sabores en sus vinos.El añejamiento forma parte importante en la perseccución de ese objetivo, pues los caldos son añejados de 24 a 36 meses en barricas de roble americano

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Estimados lectores y visitantes: nuestra vida cambia, y a veces, algunas circunstancias la trastocan completamente. En mi caso un evento me cambió la vida completamente durante varias semanas. Un serio problema de salud de mi hija mayor nos obligó a trasladarnos a la ciudad de México, para quienes no lo sepan vivimos en el estado de Puebla, y nos ha retenido allí la mayor parte del tiempo desde

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Una deliciosa novedad de Directo al Paladar.Si quieres probar un helado distinto, original y sabroso, nada mejor que elaborar un helado de pan integral. Tiene una rápida y fácil preparación, con este helado sorprenderás a tus comensales con un postre muy especial y saludable.Ingredientes50 gramos de miga de pan integral, 25 gramos de azúcar, 50 gramos de azúcar moreno, 2 huevos, 2 vasitos de nata

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En el restaurante El Rincón Polaco el platillo que vuela para ser el rey es el faisán, del que hay varias recetas. No obstante, el pato ocupa el trono de las preferencias; hay clientela que opta por las sopas y los postres (muchos asisten sólo por éstos). Un extra fundamental son las bebidas, para el maridaje ad-hoc, expresó el dueño Carlos Aurelio Guerra Ríos, quien compró el negocio y contrató

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Estoy trabajando como burro (la gripa ya se fue afortunadamente), pues me encuentro en una encrucijada de mi vida personal y profesional de suma importancia.Esta es la razón principal de las pocas publicaciones que he realizado. Además, estoy preparando un ensayo extenso sobre lo que hoy pasa en México, lo que está consumiendo mi poco tiempo libre.Les ruego un poco de paciencia y mucha

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El Universal: "La antigua noción del tequila como una bebida barata de campesinos y obreros desapareció con la sorprendente suma de 225 mil dólares que pagó un coleccionista por una botella del licor emblemático de México en un envase hecho con dos kilos de oro y platino.Fernando Altamirano, el principal ejecutivo de la empresa Tequila Ley .925, dijo el sábado que la botella de tequila es ``única

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Formando parte del gran corredor de bares, discotecas y espacios de diversión nocturna en general, en la zona de San ángel, el Sao contribuye con su concepto de restaurante lounge-bar. Su decoración es minimalista en tonos blancos, azules y verde. Su nombre proviene de la cálida y alegre ciudad de Sao Paulo, por lo tanto, dentro de sus ritmos musicales se encuentra el jazzanova y brasilenco (

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A últimas fechas he publicado poco, debido a dos razones: una gran carga de trabajo y un resfriado que me trae loco.Mis expectativas es que en poco tiempo sortearé ambos escollos y podré retomar la actualización regular del blog. Entre tanto, les pido su comprensión y paciencia.Gracias de antemano.

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Científicos italianos descubrieron por qué el vino tinto causa adormecimiento en algunas personas: distintas variedades de uvas usadas para la elaboración de vino tinto contienen grandes proporciones de melatonina, hormona reguladora del sueño.La melatonina es producida por la glándula pineal de los mamíferos, y participa en el ritmo circadiano. 'La cantidad de melatonina en el vino podría ayudar

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leopatra se bañaba en leche de burra; las damas frívolas de la vida parisina tomaban baños de champán, y en los acalorados días pasados de emoción mundialista, los alemanes se bañaron en cerveza.Una cervecería de un antiguo monasterio del este de Alemania sacó a la venta la primera cerveza del mundo que ayuda a detener el envejecimiento. La llamada Anti-Aging-Bier mejora notablemente el bienestar

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Cuando el francés Jean Martell creó a los 21 años, en 1715, la casa de coñac que lleva su apellido, nunca imaginó que hoy día se beberían más de 5 millones de copas al año en su país de origen, que su producto se consumiría "en todas partes del mundo" y que su "mercado de exportación sería de 97 por ciento".México -que ocupa el quinto lugar en las ventas mundiales de Martell, atrás de Inglaterra,

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EN SU LIBRO Cuatro siglos de sabor: la cocina queretana, Ramón González Flores se deja guiar por numerosos autores, cuyos testimonios ha sabido reunir.CARLOS DE SIGÜENZA y Góngora, por ejemplo, tiene un bello texto titulado "Las glorias de Querétaro". Ahí se pasea con deleite en las huertas de la ciudad. En cualquiera de ellas, escribe, "hallará el criollo, chirimoyas, aguacates, zapotes blancos,

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Se llama Mariscos las ocho tostadas y es una de las obras cumbre de la gastronomía vallartense. Es, como toda marisquería respetable, un lugar sin lujos, con colores, sin garbo y con algunas manchas; sin gran presión por el diseño pero mucho arrojo y creatividad y con una confección estética bastante dramática. Pero de todo lo anterior, nada importa, es un lugar delicioso para comer, porque cenar

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Aquí, tres recetas tradicionales del norte del país.Caldillo de carne seca de venadoIngredientes:Carne seca de venado, tres papas, media cebolla y un ajo; pimienta entera y sal al gusto; agua.Preparación:Se corta la carne en lonjas grandes y delgadas, se sala y se deja secar a la intemperie. Se fríe la carne seca y se agrega la cebolla picada junto con el ajo; se deja freír todo durante un rato.

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La gastronomía es cultura, incluyendo al vino, pues refleja fielmente las costumbres, recursos, carácter y forma de vida de una nación o una región. Pienso que la música también lo es por las mismas características.Desde mi punto de vista, ambas están ligadas, en mi caso, íntimamente. Por tal razón, les traigo esta nota musical en este blog gastronómico."Los Niños Cantores de Viena, agrupación

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El secretario de Turismo estatal, Horacio González Pardo, inauguró la décima Feria Regional "Jalisco es turismo para todos", que comprende diferentes municipios de la entidad como Tequila, Tapalpa, Talpa, Mascota, Autlán,Mazamitla, Chapala y los altos de Jalisco.Señaló que la dependencia a su cargo, a través de la Dirección General de Promoción y Desarrollo Regional, organizó el evento donde a

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Los gobiernos de los estados de México, Guerrero, Michoacán y Oaxaca invitan a deleitarse con lo mejor de su bebida y comida en el primer Festival Gastronómico del Centro y Sur de México, que será inaugurado mañana viernes, a las 12 horas, en el Patio de los Acueductos del Museo del Carmen, en San Angel.El ambiente será familiar, afirmó Beatriz Adriana Navarrete Gómez, directora general de

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AUNQUE SE HA escrito poco acerca de la cocina de Querétaro, ahí, como en tantos lugares del país, las familias atesoran recetas que se han transmitido de generación en generación. En el campo, los secretos del cultivo y la recolección, tienen también depositarios.PARA DIFUNDIR ESTA riqueza culinaria, se efectuó en Jurica un primer festival de cocina queretana. Participaron el gobierno y

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El Financiero en linea: "El Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, ubicados en el estado mexicano de Jalisco, fueron inscritos hoy en la Lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO, en la categoría de Paisajes Culturales.En un comunicado, el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) informó que la incorporación en el listado mundial tuvo lugar durante la

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En busca de salvaguardar las raíces ancestrales, tradiciones, conocimientos, usos y costumbres de la gastronomía del país, fue creado el Conservatorio Nacional de la Cocina Mexicana (CNCM), informó hoy el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta).El anuncio, precisó el Conaculta, fue hecho en el marco de la Semana Académica de Gastronomía Mexicana que reúne a funcionarios,

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El Universal. México ha vuelto a la feria de comida más grande de Nueva York con una variedad de novedosos productos con los que espera aumentar su presencia en el competitivo mercado alimenticio estadounidense.Por tercer año consecutivo, México acude a la Summer Fancy Food, que reúne del 7 al 15 de julio a 70 países, 2 mil 200 expositores y unos 24 mil de productos alimentarios como dulces,

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Ideas para elaborar recetas de café heladoLa popularidad de las bebidas de café helado va creciedo, así que son una buena opción para disfrutarse a solas o en reuniones de amigos.Cubos de café congelado.La mejor forma de evitar que las bebidas heladas de café se alteren por agregarles cubos de hielo de agua, es haciendo cubos de café congelado. Para una mejor presentación, agregue antes de

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Pulpa de Tamarindo habla de tres “grandes hierbas”: el cilantro, la menta y la albahaca, así como de la ocasión para cocinar sabores de la cocina mexicana, india y mediterránea.Aseguran que "la comida vegetariana puede ser realmente buena si nos inspiramos…"De este modo, propone los ingredientes para tres platillos, dejando a la inspiración de cada quien la preparación y la degustación.ARROZ

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Aún no le dan los toques finales a la construcción de Antara y, este centro comercial que promete ser el más exclusivo del país, ya es todo un éxito.Recorrer sus prestigiosas tiendas es una gran opción para pasar el fin de semana y, pese a que muchas no se han inaugurado, ya puedes disfrutar de la arquitectura y la comida que ofrece esta impresionante plaza, ubicada en Polanco.Como ya es

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Directo al Paladar. El microondas nos puede sacar muchas veces de un apuro, incluso a la hora de preparar una salsa que otorgue un rico sabor a un plato de pasta.Los ingredientes100 gramos de queso azul, una nuez de mantequilla, una pizca de mostaza, un chorrito de brandy y un dedo de nata líquida.La preparaciónIntroduce en un bol apto para microondas la mantequilla y el queso azul, derrite a

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HISTORIALa historia de la Cooperativa Nuestra Señora de la Cabeza (Pozoamargo, Cuenca) se remonta al año 1958 cuando seis socios viticultores decidieron unir sus fuerzas con el objetivo de promocionar sus vinos. Su nombre homenajea a la patrona del pueblo, que mora en la pequeña ermita desde donde se divisan las 1.020 hectáreas de viñedos de la Cooperativa, que están repartidas entre 145 socios.

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UNO. COMO TODO el mundo sabe, el café siempre sabe mejor de lo que huele. Rasés (creo que así se escribe su nombre), médico árabe del siglo X, es el primero que menciona la planta Coffea arabica, pero, claro, seguro su cultivo llevaba ya varios siglos: los árabes, además, urdieron una sabrosa y aromática mitología alrededor del descubrimiento del café: incluye cabras danzantes y monjes

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La comida chiapaneca tiene la característica de que no es picante, aunque posee una variedad abundante de chiles, entre los que se encuentra el simojovel, que ya tostado se agrega a los frijoles refritos; entre las bebidas destacan el pozol, el posh y diversos aguardientes; de los postres sobresalen las nieves, los dulces de amaranto, los de calabaza, los panes de sabores salados y dulces;

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En nuestro país pueden adquirirse diversas variedades de mostaza de Dijon; las más socorridas son la clásica y la mostaza a la antigua, esta última elaborada con vinagre de vino blanco y una mezcla de semillas de mostaza negra y marrón, cuyos granos se aprecian a simple vista, lo cual enriquece la presentación de salsas y marinados.También existen las mostazas de sabores, como provenzal, estragón

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151996861257548692006-07-04T02:06:00.000-05:002006-07-04T02:12:00.106-05:00

El Universal. México presentará la semana próxima a la Unesco la candidatura del “paisaje agavero y de las antiguas instalaciones industriales de Tequila” para que sean declaradas patrimonio mundial de la humanidad.La propuesta de México será unas de las 37 que serán examinadas en la 30 reunión del Comité del Patrimonio Mundial de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151747374168790722006-07-01T05:45:00.000-05:002006-07-01T05:50:58.660-05:00

Otro buen blog que me encontré es uno que ve las recetas de cocina desde un punto de vista histórico. Déjense caer cuando tengan tiempo, porque cada nota es extensa, pero excelsa. Vale la pena. Aquí les dejo un fragmento como muestra.Tortilla de patatas con cebolla o "a la Española"Las patatas en un principio empezaron a comerse asadas, las viejas “Chuletas de huerta” y según los estudiosos, con

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151747106422961102006-07-01T05:43:00.000-05:002006-07-01T05:53:08.296-05:00

Me encontré un blog que me parece muy bueno, y se llama Pulpa de Tamarindo. Lo publica Verónica Delgado. Les comparto una receta de tortillas que encontré ahí. Nada sofisticado, pero cuando se viaje y se pasan largas temporadas fuera de México, esto es como agua en el desierto.Receta de las tortillas mejicanasIngredientes:500 gramos de harinados cucharadas de margarinados cucharinas de sal1 vaso

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151746270088024522006-07-01T05:42:00.000-05:002006-07-01T05:47:16.080-05:00

Esta novedosa y tropical receta me la encontré en El Delantal Verde, gracias a Melissa de blogsthatcook. Se las dejo para su disfrute.El coco es una fruta que puede aportar, a cualquier plato sencillo, un toque de lo más exótico y original, con su sabor y texturas tan deliciosas.Ingredientes500 gr zanahorias1 patata1/2 litro caldo vegetal1 ramillete perejil picado1/2 vaso leche de soja2-3

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151745489998569082006-07-01T05:38:00.000-05:002006-07-01T05:43:24.230-05:00

Otra magnífica receta de Directo al Paladar. ¡Disfrútenla!Este tipo de brochetas son muy ligeras, ya que los ingredientes se asan en una parrilla con el mínimo de aceite, son perfectas para un aperitivo o como primer plato.Ingredientes300 gramos de rape, 16 gambas grandes peladas, 1 diente de ajo, ½ limón, perejil, aceite y sal.PreparaciónPela y pica el diente de ajo y deposita la picada en un

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151646224768762102006-06-30T03:17:00.000-05:002006-06-30T03:24:26.683-05:00

La Orquesta Sinfónica de Minería, bajo la dirección principal de Carlos Miguel Prieto y del director asociado José Areán, iniciará su Temporada de Verano 2006 en la Sala Nezahualcóyotl, del 1 de julio al 27 de agosto.En conferencia de prensa realizada hoy en la Sala Nezahualcóyotl, del Centro Cultural Universitario, el maestro Prieto informó que esa Temporada estará conformada por nueve programas

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151643720219729812006-06-30T02:47:00.000-05:002006-06-30T03:18:54.460-05:00

El cantante italiano Paolo Conte inaugura mañana, viernes, la cuadragésima edición del Festival de Jazz de Montreux (Suiza), que se celebrará hasta el 15 de julio y por el que pasarán varios artistas españoles y latinoamericanos, como Paco de Lucia, Carlos Santana, Victoria Abril y Farruquito.Al igual que en otros años, en las orillas del lago Lemán se podrá escuchar jazz pero también rock, blues

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ENTRE LOS sonorenses el pozole es un platillo muy difundido y variado. En su Cocina de Sonora, Josefina Velázquez de León, da estas recetas: gallina pinta o pozole de pobre, dos pozoles de milpa, pozole de tepari (variedad de frijol), pozole de trigo y otra gallina pinta.Pero este guiso no se hace con gallina. Debe su nombre, ''según lo que se cuenta entre los mayores... al color que adquiere

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151571974019749312006-06-29T04:06:00.000-05:002006-06-29T08:37:00.923-05:00

El día de ayer nos hizo favor de visitarnos en este blog Melissa, una entusiasta de la cocina que tiene su propio blog llamado blogsthatcook, Directorio de Blogs Deliciosos. El nombre es de suyo sugerente.Aún no he tenido tiempo de revisar con calma su espacio, pero lo haré próximamente. Entre tanto, les puedo comentar que es un blog bilingüe inglés - español, por lo que se publican los temas

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151570778544119432006-06-29T03:46:00.000-05:002006-06-29T03:48:52.770-05:00

VelSid, colaborador de Directo al Paladar recopiló esta nota de Adrienn Calvo de diversas fuentes.Cuenta con tan sólo 22 años, pero ya es reconocida como una gran chef, la cubanoamericana Adrianne Calvo posee una línea de sazones y adobos, un libro de recetas, una compañía dedicada al servicio de banquetes y una fundación propia que se dedica a ayudar a los niños enfermos de cáncer.Esta gran chef

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151487076071892242006-06-28T04:31:00.000-05:002006-06-28T11:37:19.663-05:00

Aunque existe una sola definición para el vino, son muchos los tipos de vinos que existen, cada uno de ellos con sus propias características y particularidades. A la hora de clasificarlos podemos encontrarnos con varias formas de hacerlo; una puede ser atendiendo a que en su elaboración se utilicen una o distintas variedades de uvas: Monovarietales o Multivarietales.Por lo tanto un vino

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151486883126017052006-06-28T04:28:00.000-05:002006-06-30T10:45:00.446-05:00

Hoy retomaremos las cualidades de esta planta que Octavio Paredes, Fidel Guevara Lara y Luis Arturo Bello han incluido dentro de un grupo de alimentos de origen mexicano, que por sus bondades han denominado mágicos.SE REFIEREN A ellos en su libro Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas, editado en la colección La ciencia para todos, que dirigió hasta hace poco María del

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151397785895927062006-06-27T03:23:00.000-05:002006-06-27T03:43:05.906-05:00

Guarda: 70% en barricas pequeñas de roble americano y 30% en tanques de acero inoxidable por ocho meses.En vista: Rojo rubí intenso.En nariz: Casís, guinda roja, ciruelas negras, vainilla, moka, café tostado y chocolate.En boca: Suave y concentrado, denso y vibrante, con taninos sedosos, persistencia larga.Maridaje: Carnes rojas, platos condimentados, quesos maduros (Gruyere o Azul).Casillero Del

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151396265270655522006-06-27T03:17:00.000-05:002006-06-27T23:19:33.556-05:00

Me he encontrado con un buen blog de un joven chef mexicano, para más señas, tapatío. Se llama César Reynoso Robles (no somos parientes, por lo menos no que sepamos). Aquí les presento algo de lo que tiene en su blog CesArts. No estoy seguro, pero me parece que las fotos son originales de él.Sopa Fría de AguacateIngredientes500gr Aguacate Maduro1 lts Fondo de Pollo clarificado80 gr. de Cebolla en

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151303042245978542006-06-26T01:24:00.000-05:002006-06-26T01:24:02.256-05:00

Los principales vitiviniculores mexicanos reclamarán al próximo Gobierno mexicano un descenso de los impuestos sobre el vino después del fracaso de petición en el 2003, confirmó hoy la Asociación Nacional de Vitivinicultores (ANV)."La elevada carga fiscal supone un importante freno al consumo y grandes costes monetarios y administrativos", dijo Blanca Acosta, gerente de la asociación.La carga

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En la Colonia Condesa de la Ciudad de México, se encuentra la Plaza Citlatltépetl, un espacio diáfano, abierto y que difumina la luz sobre los edificios ubicados en la plaza. En uno de esos inmuebles está el restaurante Photo Bistro, concebido por Christian Besson, fotógrafo afincado en México desde hace muchos años.Fiel a su oficio fotográfico, Besson quiso llenar el vacío existente a medio

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151215601494948372006-06-25T01:06:00.000-05:002006-06-25T01:07:43.553-05:00

El exitoso concepto de la banda eléctrica que transporta seductores platos de sushi por el borde de todas las mesas tiene ahora una nueva propuesta: Nanda-Yo. En japonés significa ¡qué onda!, a modo de actitud de sorpresa. Y es justamente la impresión que quiere causar ante los visitantes, que cada vez son más.Y de entrada lo obtiene: el comensal se sorprende al encontrar un lugar que, aunque

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151215447414534922006-06-25T01:04:00.000-05:002006-06-25T01:04:53.210-05:00

Ingredientes para 25 personas: * Patata de Holanda de talla media 4 Kg., * Leche 4 litros, * Nata líquida 0.4 litros, * Mantequilla 0.4 Kg., * Gruyère rallado 0.5 Kg., * Ajo (dientes) 4, Especias: * Sal fina, Pimienta molida, Nuez Moscada.Método: 1.-Prepararciones preliminares: Pelar, lavar las patatas - Frotar los moldes a gratin de ajo, untar con mantequilla groseramente - Hacer

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Directo al Paladar: "Según Carlos Piñel, director del Museo Etnográfico de Castilla y León, “si el barro es excelente para cocinar, esta tradición debe animar a probar otros usos”. Esto se une a su propuesta a los dirigentes de la bodega Vega Sicilia, de madurar el vino en barro en lugar de la madera para matizar sus cualidades.Piñel, analizará y expondrá este tema en el II Festival Internacional

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151125351022009432006-06-24T00:02:00.000-05:002006-06-26T06:55:00.676-05:00

Ahora les traigo esta ensalada que encontré en el fabuloso blog ¿Te quedas a cenar? de Ibancito o Ibán (así es la ortografía de su nombre, no es burrada mía).Planeaba iniciar un nuevo blog la semana pasada cuyo objetivo es reseñar blogs interesantes, como el que les menciono ahora.Desafortunadamente, por una carga de trabajo muy grande no lo pude hacer.Próximamente lo inauguraré con la reseña

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151123398715132392006-06-23T23:29:00.000-05:002006-06-23T23:31:49.366-05:00

El reishi es el rey de los hongos, "el hongo de la inmortalidad", según los chinos. Es un tónico para la longevidad; se usa para contrarrestar el cáncer; fortalece el sistema inmunológico; es antiviral, antibacterial y antitumoral; se ingiere para combatir problemas del hígado y los pulmones; relaja los nervios, modera el nivel de azúcar en la sangre, reduce el colesterol y el estrés...México

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151057235484766142006-06-23T05:07:00.000-05:002006-06-23T05:07:15.496-05:00

En el Patio del Gran Claustro de la Universidad del Claustro de Sor Juana se lleva a cabo la retrospectiva 50 años de cocina italiana, en colaboración con la Academia Italiana de la Cocina, presidida por Giuseppe dell'Osso, quien se encuentra en nuestro país.Exposición itinerante"Se trata de una exhibición itinerante que funciona como un catálogo dividido en varias secciones. Empieza por La

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1151053397939788042006-06-23T04:03:00.000-05:002006-06-23T04:04:30.653-05:00

BBC Mundo: "La Unión Europea propuso que se destruya cerca de una octava parte de los viñedos en la región para reducir la sobreproducción de vino.La comisionada de agricultura de la UE, Mariann Fisher Boel, advirtió que la industria vinícola europea necesita reformas urgentes para hacer frente a la reducción del consumo de vino europeo y a la enorme y creciente competencia de países como Estados

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Clic para agrandarEl Financiero en linea

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Foto tomada de Cocinalia acreditada a Wikipedia.Cocinalia: " 'La historia del döner alcanza hasta aproximadamente 200 años atrás. En aquella época, cuenta la historia, que a dos cocineros independientes el uno del otro, se les ocurrió la idea de asar un cordero en vertical. La leyenda indica que el döner en pan, como se conoce hoy en dia en Europa fue inventado en Berlin-Kreuzberg en el año

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Apostando al segmento de calidad es como las vinícolas mexicanas han logrado enfrentar la competencia de vinos extranjeros, e incluso ya logran reconocimientos en competencias internacionales.En el Concurso Mundial de Vinos de Brusela que se realizó este año en Portugal, 15 vinos mexicanos ganaron medallas y fueron de las vinícolas Casa Madero, Casa Pedro Domecq, Santo Tomás, LA Cetto y Viña de

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El vino tiene una juventud, una madurez y una vejez. Durante su vida existe un periodo de consumo y, dentro de éste, un tramo óptimo. Irremediablemente después inicia su declive. He aquí algunas cuestiones clave sobre su conservación, así como un modo gráfico de expresar un evolución para saber cuál es el momento más adecuado para beber.¿De qué depende el momento idóneo de consumo?De los

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En contraste con el alto número de bebedoras de tequila --en México se calcula en 40 por ciento la cantidad de consumidoras de esta bebida--, son muy pocas las lideresas dentro de las empresas tequileras.Aunque en el directorio de la industria aparecen algunas féminas ocupando puestos directivos de las principales firmas del ramo, pocas se han involucrado enteramente en dirigir todo el proceso

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Clic para agrandarelmundovino: "No se extrañe si la mítica Borgoña le parece un misterio insondable. Lo es. Pero vamos a intentar explicar su compleja organización. Borgoña posee más del 25% por ciento de las denominaciones de origen francesas: 110 de las 400 se encuentran en su territorio. Esto nos da una idea de la complejidad y diversidad del viñedo borgoñón."Las denominaciones de origen son

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Mezcal Benevá se convertirá en la primera compañía productora de la bebida alcohólica oaxaqueña en incorporar a su proceso industrial tecnología de punta para reducir el tiempo del cocimiento, molienda y destilado del agave, mediante la puesta en marcha de la primera planta en su tipo, en Santiago Matatlán, Oaxaca.Con una inversión de diez millones de pesos, la firma pretende instalar una nave

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El ron nicaragüense Flor de Caña fue reconocido con una doble medalla de oro durante la Competencia Internacional de Vino y Alcohol 2006 (IWSC, por sus siglas en inglés), por su presentación Centenario Gold 18 años.Esta es la máxima presea que dicho certamen otorgó a los participantes. Con esto, la bebida nicaragüense, la cual proviene de una fábrica fundada en 1890, se coloca como el mejor ron

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El poder adquisitivo es cada vez mayor, y la sociedad de la India se libera y bebe cada vez más vino, a medida que el país se va abriendo a la economía capitalista.La prueba es que ya ha comenzado la competencia entre los vinos franceses y los del Nuevo Mundo en un mercado absolutamente nuevo y potencialmente enorme. La evolución del consumo de vino sigue fielmente la de la sociedad desde la

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Vinos & Gastronomía: "Y es aquí, escondido entre las estanterías y en viejas cajas en el suelo, donde encontré este Monte Real Gran Reserva del 1966 de Bodegas Riojanas. Primero no le dí importancia. Pensé que el vino estaria muerto en esas condiciones de guarda. Sin embargo, al cabo de unos días decidí comprar una botella. Cual fué mi sorpresa al llegar a casa que, despues de limpiar y abrir la

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150615003319016602006-06-18T02:16:00.000-05:002006-06-18T02:17:27.486-05:00

Ingredientes para 4 personas:- 4 filetes de lenguado- 1 vaso de vino blanco- piñones, ciruelas, almendras, avellanas, nueces- pan rallado- aceite- mantequilla- salPreparación:Sazonar los filetes de lenguado con sal y un poco de pimienta blanca.En una sartén se pone la mantequilla y, cuando está derretida, se añaden los filetes de lenguado hasta que estén dorados por ambas caras.En otra sartén se

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150518995283266902006-06-16T23:36:00.000-05:002006-06-16T23:38:26.420-05:00

Clic para agrandarDice José Carlos García en su blog Entre Platos y Copas."FINCA LORANQUE ha lanzado al mercado su vino más personal, Loranque El Grande Syrah 2004, un vino llamado a convertirse en la referencia de la bodega.Bajo el asesoramiento en campo y bodega de la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, esta nueva marca de FINCA LORANQUE está destinada en exclusiva a grandes añadas, en las que

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150516492434505792006-06-16T22:54:00.000-05:002006-06-23T23:50:54.930-05:00

Restaurante Dawat de comida hindú. Colonia Polanco, en la capital del país.Arroz, tortillas y curriesEl sabor del curry se integra con muchas especias, como el cardamomo, clavo, canela, semillas de cilantro y comino; chile de árbol, cebolla y ajo; además del tomate, el yogur y hasta la almendra y la nuez. Los aromas que despiden los platos saturan el ambiente al ser cocinados. Bien cocidas, como

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150515216008423812006-06-16T22:33:00.000-05:002006-06-16T22:36:52.356-05:00

Es el alimento primario. El que marcó el inicio de la civilización humana. Cuando los antiguos nómadas se dieron cuenta que los granos de trigo con agua dejados al reposo producían una masa agria y que si la ponían al fuego formaban una bola suave y crujiente de alimento, fue el comienzo de nuestra cultura.Pues bien, ese es el principio que rige al restaurante que te recomendamos hoy: Bread & Co.

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El viejo sueco, en el barrio berlinés de Charlottenburg, es el único restaurante nórdico en la capital alemana. "Probablemente el único de cocina escandinava en Berlín", afirma Rane Rapo, quien administra el local desde principios de 2006. Rapo, nacido en Finlandia, sucedió al sueco Ulf Mansson, quien abrió el restaurante en 2003.Según Rapo, que sea originario de Finlandia no tiene ninguna

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El pasado martes, en el Museo de Culturas Populares, comenzó el encuentro Por el mundo de los hongos y otros viajes, con el propósito de promover, difundir y demostrar al público en general los beneficios de su producción y consumo, así como la importancia que tienen para la cultura de nuestro país.Esta muestra está organizada por la cooperativa Caravana del Hongo y se extenderá hasta el próximo

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150445749033465562006-06-16T03:15:00.000-05:002006-06-16T03:15:49.033-05:00

Grecia, tercer productor mundial de aceite de oliva, quiere promover en el extranjero el producto 'rey' de su agricultura, cuya exportación está actualmente constituida por la venta a granel a Italia, que lo mezcla con el suyo y lo vende bajo marca propia.Grecia produce anualmente alrededor de 400 mil toneladas de aceite de oliva, de las cuales tres cuartas partes se consumen dentro del país.Con

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La Jornada: "Unas 600 botellas de vino fueron 'pescadas' el lunes pasado en las costas de Saint Malo, al oeste de Francia, las cuales fueron sumergidas hace un año con el propósito de comprobar si la marea puede aumentar la complejidad del vino, tal y como apuntan los enólogos.Las 600 botellas de Haut-Medoc de 2001 fueron sumergidas hace 12 meses a una profundidad de 15 metros, en una bahía donde

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La Jornada: "Convertido en un importante referente de la buena comida vasco-mediterránea en la ciudad de México, el restaurante Alaia confirma hoy que la buena mesa francesa es una tradición que no conoce fronteras ni límites de tiempo, y ha permeado en excepcionales gastronomías como la vasca.Una muestra de esa cultura culinaria se podrá degustar a partir de hoy y hasta el próximo 30 de junio en

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Estoy recibiendo un anuncio de Blogger, el proveedor que hace posible que este blog exista, notificando un paro programado por mantenimiento a sus servidores a las 10:23 AM hora del centro de México para el viernes 16 de junio de 2006.No especifica tiempo del paro, aunque normalmente es de un par de horas. Les pido que si experimentan problemas para ver el blog, esperen un par de horas hasta

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El Universal: "El pastelero español Manuel Cortes colocó a México justo en el centro de la repostería alemana al elaborar pasteles alusivos a la presencia mexicana en la ciudad alemana de Goettingen. “Soy español y tengo mi corazón con México, por eso decidí hacer estos pasteles para los mexicanos” , comentó Cortés, originario de Tarragona (España) y residente en Alemania desde hace veinte

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El Economista: "La Cadena Productiva Agave-Tequila sigue registrando signos alentadores. En el tema de las exportaciones, esta bebida nacional ha logrado un repunte de 22.47 por ciento, gracias a la presencia del tequila que está en más de 100 países."Con un comportamiento positivo en las exportaciones y en la producción de tequila, la Cadena Productiva Agave-Tequila sigue registrando signos

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Classico White Zinfandel, Viña Canepa.Este vino ideal para la mujer, es un vino elaborado conuna cepa llamada Zinfandel (tinto), al que se le da una leve maceración de 12 horas, con este proceso se logra este excelente vino rosé, de un rosado pálido brillante con ligeros tonos anaranjados.Su aroma es frutoso y fresco, en boca es suave, sabroso y de un dulzor muy elegante.Es un buen compañero de

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Los residentes locales están aprendiendo acerca del valor real de los viñedos que abundan en el paisaje del hermoso aunque agreste Valle de Guadalupe.El vino llegó a Baja California con los sacerdotes españoles de la era colonial.Pero el colapso de las barreras comerciales desde finales de la década de 1980 abrió la pequeña industria vinícola a la competencia extranjera, y el mercado empezó a

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La producción entre enero y mayo de este año ascendió a 91.1 millones de litros, cifra similar a la de los mismos meses de 2005.México exportó 59 millones de litros de tequila a más de un centenar de países en los primeros cinco meses del año, cifra un 22.4% mayor a la de los mismos meses de 2005, informó hoy el Consejo Regulador del Tequila (CRT) .El organismo recordó en un comunicado que en el

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Clic para agrandarCON EL NOMBRE pozole se conocen en México dos preparaciones cuya base es el maíz. Una se elabora con masa de maíz nixtamalizado (cocido en agua de cal y molido), que desleída en agua se utiliza como bebida; también se le conoce como pozol. La otra preparación implica cocer en agua el grano del maíz junto con otros ingredientes, tales como carne de cerdo, de pollo o incluso

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Clic para agrandar

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El faraón Tutankamón bebía vino tinto, según un análisis científico de las ánforas descubiertas en la tumba del joven monarca.Además, no tomaba cualquier vino, el faraón gustaba de las mejores cepas, según revela el estudio presentado en el Museo Británico.El vino era una bebida de lujo en el antiguo Egipto, y era hasta diez veces más costoso que la cerveza.Y, tal como reveló el estudio, las

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150177407226315792006-06-13T00:39:00.000-05:002006-06-13T00:43:27.230-05:00

El Ocho es el hermano reventado de la familia de La buena tierra: un lugar divertido, recreativo, diferente y lleno de sorpresas. Está conformado por dos niveles: arriba el lounge y abajo el restaurante. Además de un área con sala y librero para leer revistas y periódicos, mismos que puedes comprar. El servicio de Internet es gratis y la laptop te la prestan. Otra novedad son los juegos de mesa,

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El Universal:El restaurante Estik, en Madrid, aseguró haberlo superado al incluir su carta una variedad hecha con carne de buey tipo kobe por un precio de 102 dólares.Los propietarios del restaurante madrileño, los franceses Fredereric Fetiveau, Karim Chauvin y Antoine Melon, aseguran que están a la espera de que su hamburguesa sea incluida en el Guinness.Rompiendo los prejuicios que pesan sobre

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"El pan llegó a casa caliente, perfecto para un labneh y una ensalada aliñada con feta, menta y alcaparras. Un poco de Chianti hizo de aquello un festín."El labneh es un queso blanco de yogurth del Oriente Medio, hecho de leche de oveja, vaca, y ocasionalmente, de cabra.Prepararlo es muy fácil. Tome una porción de yogurth y póngalo a colar en un cedazo, aunque un trozo de sábana limpia puede

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Las panaderías persas son un humilde lugar donde los iranies peregrinan cada mañana para hacer largas colas y conseguir su pan diario. Tradicionalmente el pan se elaboraba en casa, pero la modernidad llega a todos lados salvo a algunas remotas aldeas. Con una impresionante variedad de panes que se elaboran en los Tanoors (hornos profundos) como mejor están es recién hechos, frescos y calientes.El

Manuel Robleshttp://www.blogger.com/profile/05347616437185701508noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27175592.post-1150014133450362312006-06-11T02:26:00.000-05:002007-01-22T12:09:17.330-06:00

Los tomadores de champaña solamente beben los prestigiosos cuvées producidos por un puñado de bodegas. Pero cn precios de hasta $600 dólares por botella, es necesario ser un dictador o una estrella pop para poderlas consumir.Winston Churchill bebía Pol Roger. Madonna y Gérard Depardieu son devotos de Krug. James Bond bebía Dom Pérignon en las novelas, aunque cambió a Bollinger cuando saltó a la

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El Financiero en linea: Bajo la premisa de contar con un documento culinario escrito en lengua materna, cuyo objetivo es resguardar los conocimientos ancestrales en la materia, fue publicado el libro "Recetario de pescado, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán".Editado en la colección Cocina Indígena y Popular que publica la Dirección General de Culturas Populares e

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Origen (Región): Champagne, FranciaVarietales: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.Nota de cata: De un estupendo equilibrio entre el azúcar y la acidez, es de burbuja fina y limpia, y de un amarillo profundo y brillante.Maridaje: Inmejorable al momento de disfrutar los postres.Temperatura de servicio: Entre 6º y 8º C.

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Elegir con qué vino acompañar determinada comida (o viceversa), resulta más una cuestión de gustos personales que de reglas establecidas.El maridaje consiste en ligar cada comida con su vino correspondiente, y existen determinadas recomendaciones, pero en definitiva, el resultado final se trata más de cierto gusto personal que de ellas.Por lo general, la elección del vino no resulta sencilla,

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Claude Terrail, propietario de La Tour D'Argent de París, uno de los restaurantes más célebres del mundo, falleció el martes pasado a la edad de 88 años.En sus casi 60 años al frente del restaurante, afamado por su vista de la catedral de Notre Dame y su centenaria receta de "pato sangrante", monsieur Terrail atendió a celebridades que iban de la reina Isabel a Marilyn Monroe, y de Winston

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Dentro de su colección Cocina Indígena y Popular, editada por la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CNCA), salió el Recetario de pescados, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán.Estos recetarios, de los cuales ya se han editado 54, sobre la gastronomía de diferentes estados de la República y platillos específicos

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El Instituto Chihuahuense de Cultura realizó el primer Congreso de Patrimonio Gastronómico de la Frontera Norte, el cual reunió a investigadores, cocineros, expertos en temas culinarios, promotores culturales y más de 20 empresas restauranteras de la zona con la finalidad de "difundir el valor de este patrimonio, el cual propicia el desarrollo de proyectos que impacten las economías locales, así

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Este es un aperitivo o primer plato muy gustoso y de buena presencia, además, se puede tomar frío, aunque calientes, las brochetas de langostinos al pesto son sublimes.Ingredientes12 langostinos crudos, unas ramitas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de queso Parmesano rallado, medio vasito de aceite de oliva, un puñado de piñones, sal y pimienta negra recién

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Para el viajero frecuente no hay grandes cambios a simple vista: el Valle de Guadalupe despierta lentamente, arrastrando aún su somnolencia. Pero cada año alguna bodega nueva comienza a emitir señales desde sus entrañas.En medio del estruendo que generan esos partos, la bodega-fortaleza de Monte Xanic, encaramada en el cerro desde el cual domina la parte oeste del valle, mantiene su imagen de

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Ingredientes: Para la crema: 75 de azucar 1cucharada de maicena 2 yemas de huevo 1/4 de zumo de naranja Para las croquetas: 1/2 litro de leche 150 de chocolate de cobertura 100 de azucar 4 yemas de huevo 4 hojas de gelatina galleta molida 1 huevo pasta philoPreparación:Mezclar la maicena ,las yemas y el azucar hassta que esten espumosas.Ponerle el zumo e

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