Albahaca, menta y cilantro

Pulpa de Tamarindo habla de tres “grandes hierbas”: el cilantro, la menta y la albahaca, así como de la ocasión para cocinar sabores de la cocina mexicana, india y mediterránea.

Aseguran que "la comida vegetariana puede ser realmente buena si nos inspiramos…"

De este modo, propone los ingredientes para tres platillos, dejando a la inspiración de cada quien la preparación y la degustación.

ARROZ BIRYANI
Arroz basmati (350 gramos)
Doble de agua
Garam Masala (6 cardamomos, 6 granos de pimienta negra, 6 clavos, 2 hojas de laurel, 1 cucharina de canela, ½ cucharina de curcuma, un pellizco de nuez moscada)
Azafrán o curcuma
1 yogur
300 gramos de verduras de temporada troceadas
Jengibre en Juliana
1 guindilla
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 gramos de frutos secos (anacardos, nueces, almendras…)
Menta muy picada
Aceite o ghee

PASTA CON PESTO Y TOFU
Tortellinis
Tofu
Pesto(albahaca, ajo, parmesano, piñones, aceite de oliva)

ENCHILADAS CON PICADILLO DE SOYA
Soya texturizada
Hortalizas (las que queramos)
Pimientos jalapeños
Mole
Cilantro
Queso
Aceite
Sal
…y las tortillas

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