Edita el CNCA recetario indígena de Michoacán

Dentro de su colección Cocina Indígena y Popular, editada por la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CNCA), salió el Recetario de pescados, aves y otros animales de la región lacustre de Pátzcuaro, Michoacán.

Estos recetarios, de los cuales ya se han editado 54, sobre la gastronomía de diferentes estados de la República y platillos específicos tienen como finalidad fundamental el rescate, la preservación y la difusión de las culturas populares de nuestro país mediante su culinaria.

La cocina es cultura, y es por eso que ahora se edita esta colección de recetarios indígenas y populares de México, sin precedente en la ya numerosa bibliografía culinaria nacional.